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          2. 阿扎卡啤酒花

            發布時間:2021-12-23 09:54    瀏覽

            阿扎卡

            阿扎卡是美國侏儒酒花協會2014年投放的新型兼優酒花,它以海地的農業神命名,代號為ADHA483。它擁有北釀和美國一款侏儒酒花薩米特的雙重血阿扎卡甲酸含量高達14.0-16.%,香氣以細膩清新的柑橘、芒果和菠蘿的混合香為主,同時帶有明顯的松木和木本果(蘋果、梨子)的香氣。已確認的其他香氣“菠蘿、番木瓜、桔香、葡萄柚、檸檬、青草香等,在干投類啤酒中能起到豐富酒花香氣類型的作用。


            關于煮沸:在煮沸中后期加入阿扎卡,酒花香氣能非常完美的融入到啤酒中,對酒花香氣強度、香氣種類有非常明顯的改善效果。


            關于干投:較優秀的香葉烯含量使它成為一款非常適合干投的酒花。阿扎卡剛一面世,即憑借其出色的香氣,成為美式淡艾的新寵。在渾濁IPA中搭配埃爾德拉多,是非常經典的組合。


            1401.jpg


            常規指標

            α酸

            14.0-16.0%

            β酸

            14.0-16.0%

            合葎草酮

            38.0-45.0%

            總含油

            1.6-2.5ml100g

            香氣組分

            香葉烯

            46.0-55.0%

            葎草烯

            14.0-18.0%

            丁子香烯

            8.0-12.0%

            法尼烯

            <1.0%






                                                        


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