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          2. 哥倫布啤酒花

            發布時間:2021-12-23 15:08    瀏覽

            哥倫布啤酒花


            哥倫布是美國一款高級甲酸酒花。通常用作苦花;它的酒花油含量奇高,香氣特別是柑橘香濃重,在釀造桶裝艾爾時,煮沸末期添加,有很好的表現。

            哥倫布Columbus,戰斧Tomahawk,宙斯Zeus,都是高級高甲酸酒花,合成CZ。

            氣象色譜分析表明,哥倫布和戰斧是同一品種,而宙斯和前兩者也很相似,以致在成品啤酒中它們幾乎不可能被辨別出來。

            高甲酸,高酒花油含量,它們從培育成功那一刻就如颶風般席卷美國,成為美國種植面積較大的品種。

            哥倫布貯存性略差,適合大規模生產用;作為香花,用于美式IPA、美式淡艾、世濤、大麥酒和拉格的釀造。在哥倫布的產區,有很多哥倫布單一酒花IPA。


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            常規指標

            α酸

            13.0-18.0%

            β酸

            4.5-5.5%

            合葎草酮

            30.0-35.0%

            總含油

            1.5-2.0ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            25.0-45.0%

            葎草烯

            15.0-25.0%

            丁子香烯

            8.0-12.0%

            法尼烯

            <1.0%

            其他指標



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