是一種非常適合以谷物淀粉為底物發酵的活性干酵母，糖化與發酵同步進行的工藝，該酵母對水解產生的葡萄糖具有很強的耐受性。
※細胞數含量高(>1×10個細胞/克)
※在直接接種應用時復水性非常好
※對酒精和溫度耐受能力強
※對有機酸有耐受性
※可以與葡萄糖淀粉酶和α一淀粉酶結合使用
應用：該酵母發酵優質pH范圍為4.0-5.0，在pH3.5-6.0的范圍內表現不錯。優質發酵溫度受有機酸、酒精度、H等因素的影響，一般在溫度33-37℃范圍內發酵效果都很好。在適宜條件下，該酵母可產生酒精16%以上。
使用方法：酵母可直投添加，接種量為0.2-0.5公斤/千升發酵液。
包裝：真空鋁箔袋包裝，500克/袋，20袋/箱，72箱/托盤。
貯存：陰涼干燥處存放。為獲得優質性能，產品應在其生產之日起年內使用。失真空的包裝不要在使用。包裝袋開啟后要冷藏貯存，并在3-4天內用完。
市場應用：巔峰威士忌酵母()適用于小麥、玉米等谷物，用于生產可飲用的酒精。這款酵母是市場上糖/酒精轉化率優質的酵母，所產生的優品質乙醇含量可達18%V/V。
