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          2. 亞麻黃啤酒花

            發布時間:2021-12-24 16:42    瀏覽

            亞麻黃啤酒花


            亞麻黃是由Virgil Gamache農場開發的新品種,它由酒花自然授粉(或酒花變異)而成。亞麻黃苦味非常優秀,甲酸含量在8.0-11.0%之間。一般被描述成特殊卡斯卡特,具有濃郁的花香、熱帶水果香和柑橘香,它略帶甜味和檸檬酸味,可以讓酒體更加成熟豐滿。被廣泛用于美式淡色艾爾以及IPA的釀造。

            經典搭配:亞麻黃香氣甜蜜,干投適合搭配具有濃烈西柚味的酒花使用,如彗星Comet,可以讓亞麻黃的果香味更加突出。亞麻黃和西姆科1:1干投,經典的熱帶水果味和松木味:亞麻黃和世紀1:1干投,經典的熱帶水果香、檸檬、西柚和芒果香;亞麻黃和世紀、西姆科三者1:1:1干投,濃郁的柑橘香、果香和松木味。彗星也可以起到西姆科的作用。

            亞麻黃是一款非常依賴冷鏈運輸的酒花,常溫運輸將導致香氣遭受不可逆轉的傷害。


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            常規指標

            α酸

            8.0-11.0%

            β酸

            5.5-7.3%

            合葎草酮

            20.0-22.0%

            總含油

            1.0-2.3ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            40.0-50.0%

            葎草烯

            19.0-24.0%

            丁子香烯

            7.0-10.0%

            法尼烯

            6.0-9.0%

            其他指標

              里納醇w/w

            0.5%-0.8%

                                        香葉醇w/w

            _

                                      0.1-0.2%

            _

              β蒎烯w/w

            0.4-0.8%

                              

            _





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