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          2. 金牌啤酒花

            發布時間:2021-12-24 17:21    瀏覽

            金牌啤酒花


            金牌是英國酒花的代表品種,以Canterbury Whitebine為父本培育成功,并于1970年投放市場。法格和金牌,是英國著名的兩大香花品種。


            金牌苦味干凈,香氣以柔和的香料味為主,也帶有輕微的柑橘味、姜餅味、洋百合和車葉草味??梢宰鳛轱L味酒花,也可以作為干投酒花。


            金牌適用于多數的英式啤酒,特別是英式苦啤、淡色艾爾、比利時艾爾和大麥酒。和法格酒花搭配,可以讓啤酒口感更加圓潤易飲。


            金牌是一系列傳承和風味相似酒花的合稱,產地不同名字也不同不同金牌之間均可以互相代替,但Styrian Golding除外,因為它是在斯洛文尼亞種植的法格。


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            常規指標

            α酸

            3.2-5.2%

            β酸

            2.5%

            合葎草酮

            24.0-27.0%

            總含油

            0.4-1.0ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            25.0-35.0%

            葎草烯

            35.0-45.0%

            丁子香烯

            10.0-15.0%

            法尼烯

            <1.0%

            其他指標

            里納醇w/w

            0.6-0.9%

                                       香葉醇w/w

            _

                                0.1-0.3%

            _

            β蒎烯w/w

            0.3-0.5%

                                 

            _










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